Видео мастер-класс: подвеска «Пирожное Macaron».

Как приготовить макарони пирожное в домашних условиях: классический рецепт, простой рецепт

Можно ли приготовить макарони пирожное в домашних условиях? Лучшие адаптированные домашние способы приготовления макарони пирожное: классический рецепт, простой рецепт

Домашние способы приготовления макарони пирожное: рецепты.

Macarons (макарони пирожное) требует тщательного соблюдения пропорций и основных особенностей технологического процесса. Малейшее отклонение от этих требований приводит к плачевному результату и разочарованию в возможности приготовления этого десерта в домашних условиях. Предлагаю вашему вниманию несколько проверенных рецептов этого французского пирожного – от самого сложного до более простого.

Как приготовить макарони пирожное: классический рецепт

Поскольку этот десерт очень требователен к приготовлению, первый раз попробуйте испечь небольшую порцию.

  1. Муки миндальной и сахарной пудры – по 150 г
  2. Белков яичных – от 2 яиц по 60 г каждый (состаренные при комнатной температуры не менее суток)
  3. Сахара – 210 г (150 гр. в тесто, 60 гр. в начинку)
  4. Воды – 60 г
  5. Красителя пищевого – 3 г
  6. Малины – 600 г
  7. Шоколада темного – 200 г
  8. Сливок 30% – 200 г

Подробные технологические этапы:

  • Основой этого способа приготовления является итальянская меренга, что гарантирует наибольшую вероятность идеальной выпечки. Для определения температуры сиропной массы во время приготовления необходимо наличие кондитерского термометра.
  • Для начинки нам понадобится ганаш. Готовим его за сутки до приготовления macarons.
  1. Ягоды малины разминаем при помощи блендера
  2. Перетираем через сито
  3. Соединяем с сахаром, количество которого добавляем на свой вкус (60 г)
  4. Кипятим сливки
  5. Смешиваем с горьким шоколадом
  6. Выливаем в малиновое пюре
  7. Взбиваем
  8. Накрываем полиэтиленом
  9. Выдерживаем в прохладном месте сутки
  • Тестовую основу пирожного готовим так:
  1. Просеиваем муку и пудру в одну тару
  2. Прожариваем около трех минут при температуре 120 градусов
  3. Охлаждаем
  4. Соединяем с красителем и белком

Важно: Заранее выдержите белки не менее суток при комнатной температуре. Это залог идеального вкуса и вида готового изделия

  • Для сиропа:
  1. Смешиваем сахар и воду
  2. Прогреваем до растворения сахара на слабом огне
  • Далее взбиваем оставшийся белок до образования пены.
  • Вливаем в него аккуратно сироп, не касаясь стенок чаши и венчика миксера
  • Взбиваем до тех пор, пока масса не охладится до 30 градусов
  • Полученную меренгу вводим поэтапно в муку
  • Мешаем до приобретения тяжелой тягучей массы
  • Достигнув этого состояния прекращаем замешивание. Затянувшаяся процедура может послужить образованию теста не соответствующего качества
  • Кондитерскому мешку подбираем плоскую круглую насадку толщиной 8-10 мм
  • Перекладываем в него полученную массу
  • Отсаживаем макарони в шахматные ряды на противень, выстланный пергаментной бумагой. Лучше запастись специальным силиконовым ковриком для пирожного, где уже выделены четкие формы
  • Встряхните противень с полуфабрикатами, чтобы они ровно распределились и исчезли остатки не нужного воздуха. Можно дать выстояться около часа. Но я отправила сразу на выпечку. Тесто хорошо поднялось
  • Выпекайте в разогретой духовке на режиме «конвекция» при 150-16 градусах
  • Сначала 7 минут в одной позиции, затем достаньте противен и переверните на 180 градусов
  • Выпекайте еще 7 минут
  • Снимайте выпечку после остывания листов

Если в процессе выпекания тесто не поднялось ищите причину в нарушении технологии приготовления: не точно отмерили составляющие, не правильно замесили тесто (поздно остановились оно получилось через чур тугим), слабая температура духового шкафа.

  • Теперь переходим к соединению половинок
  1. Подберите максимально подходящие по размеру заготовки
  2. На одну из долек, используя кондитерский мешок, выдавите ганаш, накройте второй частью

Видео: Макарон – миндальное пирожное. Macaron как приготовить? Простой рецепт: макаронс, макарун, макарони

Как приготовить макарони пирожное: простой рецепт

Еще один проверенный способ приготовления. Если не получилось приготовить по предыдущему рецепту с этим справитесь наверняка. Необходимым условиям является печь с конвекцией. Если этот режим отсутствует не пытайтесь экспериментировать – не получится.

  1. Белок комнатной температуры – 105 г
  2. Сахар – 110 г
  3. Мелко перемолотый миндаль (не готовая купленная мука) – 140г
  4. Сахарную пудру – 90 г
  5. Соль – ¼ ч.л.
  6. Гелевую пищевую краску – 1 пакетик

Приступаем к работе:

  • Отмеренную норму сахарной и миндальной пудры соединяем, перемалываем, просеиваем
  • Растапливаем на водяной бане сахар с белком
  • Помешиваем, не допуская свертывания белковых соединений, до полного растворения сахара
  • При достижении температуру 60 градусов, снимаем с плиты
  • Сыплем порцию соли
  • Взбиваем до плотной пены. Готовность проверяем при помощи ножа – остается след, значит пики необходимой плотности
  • Добавляем пищевой краситель и 1/2 миндальной смеси
  • Хорошо вымешиваем, высыпаем остатки муки

Важный этап: Начинаем перемешивать тесто до тех пор, пока оно не начнет стекать с ложки гибкой лентой.

  • Затем сразу выдавливаемым ровно на силиконовый коврик и в горячую печь
  • Режим конвекция, температура 120 градусов
  • Время выпекания 25-30 минут
  • Перемещаем коврик после выпекания на холодную поверхность
  • Минут через 10-15 снимаем
  • Для начинки используем масляный крем с любой добавкой: варенье, ароматизированный сироп или пасты, сгущенкой
  1. взбить размягченное масло с 5-8 ложками добавки
  2. смазать меренги и соединить друг с другом

Это весьма капризный десерт требующий: и идеального качества продуктов, и идеального температурного режима, и определенной влажности в помещении, и специального режима духовки. Куда проще приготовить молочную девочку, рецепт которой предлагаю прочитать в предыдущей моей статье. Но, что удивительно, с каждой неудачной попыткой приготовления появляется азарт: готовить его ещё и ещё. А когда наконец добиваешься задуманного, чувствуешь не передаваемое удовлетворение.

Видео: Как приготовить французское пирожное макарон? Очень вкусно

Пирожное Macaron – классический рецепт

Макаронс – очень прихотливое пирожное, на качество его приготовление влияет очень много факторов: и качество миндальной муки, и температура и влажность в помещении, и характеристики духовки. Но, удивительное дело, каждая неудача в приготовлении подстёгивает готовить его ещё и ещё. А вот когда пирожное макаронс по классическому рецепту получается, испытываешь искренний восторг.

Начинки можно подбирать на свой вкус, по мне так вкусно, когда они имеют кислинку или какой-то яркий вкус.

  • Общее время готовки – 2 часа 0 минут
  • Активное время готовки – 1 час 0 минут
  • Стоимость – высокая стоимость
  • Калорийность на 100 гр – 233 ккал
  • Количество порций – 16 порций

Выбери, куда сохранить рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Как приготовить пирожное макаронс по классическому рецепту

Ингредиенты:

  • Мука миндальная – 150 г
  • Сахарная пудра – 150 г
  • Белок яичный – 60 г (комнатной температуры, №1)
  • Сахар – 210 г (150 гр. в тесто, 60 гр. в начинку)
  • Вода – 60 г
  • Белок яичный – 60 г (комнатной температуры, №2)
  • Краситель пищевой – 3 г
  • Малина – 600 г
  • Шоколад темный – 200 г
  • Сливки – 200 г (жирные, минимум 30%)

Приготовление:

Данный классический рецепт макаронс основан на итальянской меренге, посему для приготовления этого пирожного желательно приобрести кондитерский термометр, так как очень важно правильно определить температуру приготавливаемого сиропа. Макароны на итальянской меренге более стабильны. Для французской меренги варить сироп не нужно, белки просто взбиваются с сахаром.

В приготовлении макаронс важна точность, каждый грамм продукта на вес золота, проявите педантичную точность во взвешивании ингредиентов. Точные кухонные весы – не прихоть, а строгая необходимость.

В данном случаем в качестве начинки используется ароматный ганаш, его стоит приготовить накануне, чтоб ганаш успел отстояться и приобрести нужную консистенцию.

Читайте также:  Машинка из купюры

Итак, сперва нужно смешать миндальную муку и пудру. Просеять, прогреть 3 минуты при 120 градусах.

Затем добавить краситель и белок №1. Стоит отметить, для получения хорошего результата не стоит брать свежие яйца, белок должен быть «состаренным», пусть белки постоят вне холодильника хотя бы сутки, обязательно ёмкость герметично закройте, чтоб не образовалась корочка. В своей книге «Macaron» Пьер Эрме советует и вовсе состаривать белки в холодильнике одну неделю.

Теперь нужно сварить сироп. Для этого смешать сахар и воду, кастрюлю поступить на средний огонь.

Греть до 110-114 градусов.

Отдельно начать взбивать белки №2 до появления пены.
Тонкой струйкой начать вливать сироп, не затрагивая стенок миски и венчиков миксера, чтоб сироп не разбрызгался. Взбивать до охлаждения меренги (7-10 минут до температуры 30-35 градусов).

Перемешать миндальную муку и всё содержимое миски. Частями ввести меренгу. Вымешивать до состояния «тяжелой ленты», по часовой стрелке, при этом миску крутя против часовой стрелки. Здесь важна мера, главное, не перемесить, если ингредиенты образуют однородную массу, она стекает лентой, сразу прекращать вымешивание.

Кондитерский мешок заправить плоской круглой насадкой диаметром 8-10 мм. Тесто переложить в мешок. Отсадить макароны в шахматном порядке (так лучше будет проходить циркуляция воздуха и макароны равномерно пропекутся). Для того, чтобы макаронс получились одного размера, на пергаментной бумаге можно нарисовать кружки и в них отсаживать тесто. Сейчас появились специальные силиконовые коврики для макаронс, на них сразу очерчены границы пирожного.

После отсадки обязательно несколько раз стукните каждой стороной противня о стол, чтобы тесто растеклось равномерно и удалились получившиеся хвостики и лишний воздух. Некоторые мастера советуют оставить отсаженные макаронс при комнатной температуре примерно на час, чтоб образовалась корочка. В моих опытах этого не потребовалось, пирожные поднялись, юбочка образовалась, поверхность гладкая.

Разогрейте духовку до 145-150 градусов, режим конвекции (если есть). Конечно, здесь нужно досконально знать свою духовку, нужно выпечь несколько раз, чтоб понять, какой режим подходит для выпечки этих французских пирожных. Выпекайте макароны двенадцать-четырнадцать минут: сперва 7 минут, а потом поверните противень на 180 градусов и еще выпекайте оставшееся время.

Снимите листы с противня после выпечки, подождите, когда заготовки остынут, и только потом снимите с бумаги (или силиконового коврика). Во время выпечки вы можете наблюдать, как половинки поднимаются, и образуется юбочка. Если ее нет, то на это может быть ряд причин: неправильно взвесили ингредиенты, тесто недостаточно вымесили (слишком тугое), низкая температура выпечки.

Приготовим ганаш. Малину перетереть, пробить в блендере, протереть через сито, добавить сахар по вкусу. Закипятить сливки, вылить их на горький шоколад, размешать. Аккуратно смешать с малиновым пюре. Взбить. Накрыть пищевой пленкой и оставить на сутки, тогда ганаш станет пластичным и будет хорошо держать форму.

Подобрать по размеру половинки макарон по классическому рецепту. Наполнить кондитерский мешок ганашем, выдавить на одну из половину ганаш, придавить второй половинкой. Вкусно положить в центр начинки свежую ягоду, это даст яркий вкус и аромат.

Пирожное макарон ☆ Советы по приготовлению ☆ Macaron

Oynatıcı kontrollerini göster

  • katma 4 Mar 2017
  • Мой новый канал trclips.com/channel/UCY4HMuQjuxdCyEHvY7AZmew
    Рецепт (примерно 65 половинок):
    150 гр миндальной муки
    150 гр сахарной пудры
    55 гр белка комнатной температуры
    Итальянская меренга:
    150 гр сахара
    40 гр воды
    55 гр белка комнатной температуры
    Малиновый ганаш:
    130 гр белого шоколада
    50 гр жирных сливок chudozero.ru/
    50 гр малинового пюре
    Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) yuliya_small
    Подписаться на канал trclips.com/user/YuliyaSmall
    ☆Контакты:
    Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
    Instagram @yuliya_small
    Композиция “Italian Afternoon” принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
    Исполнитель: www.twinmusicom.org/
  • Nasıl Yapılır ve Stil

YORUMLAR • 775

Юленька, добрый день! У Вас очень хороший канал, Вы очень детально все рассказываете, спасибо Вам огромное за это! Я делала макарон и на итальянской (не добилась “мяса”), и на французской, и даже на швейцарской меренге! Дело в том, что у всех после остывания донышко становится вязким, даже после начинки кремом! Вы не подскажите, в чем причина? И еще – какой меренге Вы любите делать макарон? Благодарю за ответ!

Юлия , здравствуйте !! Подскажите пожалуйста , причину , почему вся юбочка расплывается у макарун , а шлапка ровная и внутри получается пустота . буду очень признательна за совет .

Юлия, спасибо за вашу работу, очень многое уже сделано по вашим рецептам подскажите, пожалуйста, можно ли хранить готовый макаронаж, если да, то как и сколько?

Добрый день, Юлия. С Наступающим Новым годом. Только выпекла макарон. Пекла при 145 градусов. Внутри пустота во всех макарон и юбочка выперла сильно по бокам, сильно прям, сильно в стороеы повылазила юбочка. Подсушила хорошо.

Делала большую порцию двойную))) так чисто для дома, в любом случае съели бы)))) часть макаронс поднялись отлично, а у остальных почему то шляпки съехали на бок и поднялись юбочки с одной стороны (как будто макарон язык показывает ) и некоторые вулканчиками поднялись с вытекающей лавой ))) но вкус – божественный. Поедается, как семечки, даже без начинки. Ешь одну, вторую, третью, не заметила, как и тарелка ушла)))
Но все же не понятно почему так странно спеклось? сразу скажу, что сушила хорошо, корка такая хорошая была.

Добрый день! Юлия! Прошу подскажите! Можно отсашкнные макаронс (сырые) оставить на ночь, а утром спечь.

Юлинка привет у мена непалучилас всё апухнпл сверху трешне палучилас пачиму так палучилса

А как сах. Пудру посушить в духовке,

У вас своя группа в ватсапе?)

Класс! Грамовка в обязанности?

Юля,скажите,а вы пюре не варите,просто перетираете?Просто,для зефира вы варите с сахаром.

Огромнейшее спасибо за рецепт! У меня получилось по вашему рецепту с первого раза)))

Для меня вы Идеал

Первый раз делала по Вашему рецепту-отличные считаю для первого раза. Спасибо Вам огромное))

Рецепт проверен! Все получается супер!

Юля, здравствуйте! Вот бы и у меня так получились макарон. Но к сожалению тесто все растеклось и не держало форму. Подскажите , пожалуйста, почему так могло произойти? Все четко делала по рецепту.
Спасибо за ваши видео!

Юлия, здравствуйте. Почему-то из того же количества муки, пудры и белка получилась более густая масса, больше напоминающая тесто достаточно тугое, чем пасту. в чём может быть причина?

Здравствуйте, Юлия! Сделала все по вашему рецепту, грамм в грамм, но что-то пошло не так. 55 г белка на 150 г минд муки 150 г сах пудра было мало и тесто получилось очень густое, смешав все это с меренгой, поняла, что ничего не получится.

Подписалась. смотрю уже не первое видео. Я вас умоляю. просто добрый день или привет или здравствуйте! Ну, коробит уже от “доброго времени суток!” Это моветон! Так никто не здоровается! Это плохой тон.. какие сутки..

Как же это трудно!

они должны быть влажные внутри, а у вас сухари.

Юля всё отлично получилось. Не говорите что не идеально. Все очень даже идеально

Юля, здравствуйте. Не подскажите, у меня с одной стороны юбочка есть у макарошек, а с другой стороны почти не поднялась. И внутри они пустые наполовину. Причём юбочка не поднялась у тех, которые по бокам.

Читайте также:  Самоделки и поделки из ненужных вещей

Юличка привет. Скажи пожалуйста сколько можно в холодильнике держать сами половинки? Спасибо

Юлия, подскажите пожалуйста, в каких пропорциях можно использовать обычную пшеничную муку вместо миндальной? Чтобы руку набить так скажем, прежде чем с дорогой минимальной пробовать

Здравствуйте! Подскажите какое количество получается?

Дякую Вам за рецепт❤️❤️❤️ Вийшло з першого разу

Здраствуйте, у меня внутри верх отделился и получились пустоты, что не так я сделала, подскажыте пожалуйста?

Macaronage – это вообще то не само тесто, а процесс соединения сухих ингредиентов с яичным белком для приготовления макарон
У меня вопрос- вчера сделала партию и вот несколько проблем: ‍♀️
1. Некоторые шляпки отклеились от силиконового коврика нормально, а многие пришлось чуть ли не отрывать, и такие внутри выглядели как то влажно. У них донышка как такого не было.
Может это воздушная дырка получилась или я их не допекла (хотя они темнеть начали все . ) или дольше ждать надо после выпечки- я дала им посидеть 30-50 мин ?? Те которые отошли от коврика, отошли чистоту быстро, а остальные были просто приклеены.
2. Я подкрасила их фиолетовым, но оттенок получился какой-то бурый. В сыром виде было ярко и красиво но после выпечки коричневатые пятна были на всех шляпках. Краска у меня гелевая от Wilton’s.
3. Когда взбивала белки в миксере, то ли я сироп не так налила, толи я его так сделала. Белки осели и потом так и не удалось им былой пышности придать. Я вообще-то умею готовить итальянскую меренгу, но в этот раз что то не так получилось. И ещё- на стенках чашы миксера затвердевшего сиропа было много. Как этого избежать?
Хочу пар и навсегда научиться готовить эти макароны! Пеку партию каждый день
Буду благодарна за любой совет и поправки

Beautiful work, thank you for your recipes.

Пирожное макарон ☆ Советы по приготовлению ☆ Macaron

Oynatıcı kontrollerini göster

  • katma 4 Mar 2017
  • Мой новый канал trclips.com/channel/UCY4HMuQjuxdCyEHvY7AZmew
    Рецепт (примерно 65 половинок):
    150 гр миндальной муки
    150 гр сахарной пудры
    55 гр белка комнатной температуры
    Итальянская меренга:
    150 гр сахара
    40 гр воды
    55 гр белка комнатной температуры
    Малиновый ганаш:
    130 гр белого шоколада
    50 гр жирных сливок chudozero.ru/
    50 гр малинового пюре
    Отмечайте меня на своих фото в Instagram и ставьте #yuliya_small_рецепты , чтобы я не пропустила Ваши публикации;) yuliya_small
    Подписаться на канал trclips.com/user/YuliyaSmall
    ☆Контакты:
    Сотрудничество и реклама yuliyasmoligovets@gmail.com
    Instagram @yuliya_small
    Композиция “Italian Afternoon” принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
    Исполнитель: www.twinmusicom.org/
  • Nasıl Yapılır ve Stil

YORUMLAR • 775

Юленька, добрый день! У Вас очень хороший канал, Вы очень детально все рассказываете, спасибо Вам огромное за это! Я делала макарон и на итальянской (не добилась “мяса”), и на французской, и даже на швейцарской меренге! Дело в том, что у всех после остывания донышко становится вязким, даже после начинки кремом! Вы не подскажите, в чем причина? И еще – какой меренге Вы любите делать макарон? Благодарю за ответ!

Юлия , здравствуйте !! Подскажите пожалуйста , причину , почему вся юбочка расплывается у макарун , а шлапка ровная и внутри получается пустота . буду очень признательна за совет .

Юлия, спасибо за вашу работу, очень многое уже сделано по вашим рецептам подскажите, пожалуйста, можно ли хранить готовый макаронаж, если да, то как и сколько?

Добрый день, Юлия. С Наступающим Новым годом. Только выпекла макарон. Пекла при 145 градусов. Внутри пустота во всех макарон и юбочка выперла сильно по бокам, сильно прям, сильно в стороеы повылазила юбочка. Подсушила хорошо.

Делала большую порцию двойную))) так чисто для дома, в любом случае съели бы)))) часть макаронс поднялись отлично, а у остальных почему то шляпки съехали на бок и поднялись юбочки с одной стороны (как будто макарон язык показывает ) и некоторые вулканчиками поднялись с вытекающей лавой ))) но вкус – божественный. Поедается, как семечки, даже без начинки. Ешь одну, вторую, третью, не заметила, как и тарелка ушла)))
Но все же не понятно почему так странно спеклось? сразу скажу, что сушила хорошо, корка такая хорошая была.

Добрый день! Юлия! Прошу подскажите! Можно отсашкнные макаронс (сырые) оставить на ночь, а утром спечь.

Юлинка привет у мена непалучилас всё апухнпл сверху трешне палучилас пачиму так палучилса

А как сах. Пудру посушить в духовке,

У вас своя группа в ватсапе?)

Класс! Грамовка в обязанности?

Юля,скажите,а вы пюре не варите,просто перетираете?Просто,для зефира вы варите с сахаром.

Огромнейшее спасибо за рецепт! У меня получилось по вашему рецепту с первого раза)))

Для меня вы Идеал

Первый раз делала по Вашему рецепту-отличные считаю для первого раза. Спасибо Вам огромное))

Рецепт проверен! Все получается супер!

Юля, здравствуйте! Вот бы и у меня так получились макарон. Но к сожалению тесто все растеклось и не держало форму. Подскажите , пожалуйста, почему так могло произойти? Все четко делала по рецепту.
Спасибо за ваши видео!

Юлия, здравствуйте. Почему-то из того же количества муки, пудры и белка получилась более густая масса, больше напоминающая тесто достаточно тугое, чем пасту. в чём может быть причина?

Здравствуйте, Юлия! Сделала все по вашему рецепту, грамм в грамм, но что-то пошло не так. 55 г белка на 150 г минд муки 150 г сах пудра было мало и тесто получилось очень густое, смешав все это с меренгой, поняла, что ничего не получится.

Подписалась. смотрю уже не первое видео. Я вас умоляю. просто добрый день или привет или здравствуйте! Ну, коробит уже от “доброго времени суток!” Это моветон! Так никто не здоровается! Это плохой тон.. какие сутки..

Как же это трудно!

они должны быть влажные внутри, а у вас сухари.

Юля всё отлично получилось. Не говорите что не идеально. Все очень даже идеально

Юля, здравствуйте. Не подскажите, у меня с одной стороны юбочка есть у макарошек, а с другой стороны почти не поднялась. И внутри они пустые наполовину. Причём юбочка не поднялась у тех, которые по бокам.

Юличка привет. Скажи пожалуйста сколько можно в холодильнике держать сами половинки? Спасибо

Юлия, подскажите пожалуйста, в каких пропорциях можно использовать обычную пшеничную муку вместо миндальной? Чтобы руку набить так скажем, прежде чем с дорогой минимальной пробовать

Здравствуйте! Подскажите какое количество получается?

Дякую Вам за рецепт❤️❤️❤️ Вийшло з першого разу

Здраствуйте, у меня внутри верх отделился и получились пустоты, что не так я сделала, подскажыте пожалуйста?

Macaronage – это вообще то не само тесто, а процесс соединения сухих ингредиентов с яичным белком для приготовления макарон
У меня вопрос- вчера сделала партию и вот несколько проблем: ‍♀️
1. Некоторые шляпки отклеились от силиконового коврика нормально, а многие пришлось чуть ли не отрывать, и такие внутри выглядели как то влажно. У них донышка как такого не было.
Может это воздушная дырка получилась или я их не допекла (хотя они темнеть начали все . ) или дольше ждать надо после выпечки- я дала им посидеть 30-50 мин ?? Те которые отошли от коврика, отошли чистоту быстро, а остальные были просто приклеены.
2. Я подкрасила их фиолетовым, но оттенок получился какой-то бурый. В сыром виде было ярко и красиво но после выпечки коричневатые пятна были на всех шляпках. Краска у меня гелевая от Wilton’s.
3. Когда взбивала белки в миксере, то ли я сироп не так налила, толи я его так сделала. Белки осели и потом так и не удалось им былой пышности придать. Я вообще-то умею готовить итальянскую меренгу, но в этот раз что то не так получилось. И ещё- на стенках чашы миксера затвердевшего сиропа было много. Как этого избежать?
Хочу пар и навсегда научиться готовить эти макароны! Пеку партию каждый день
Буду благодарна за любой совет и поправки

Читайте также:  Подставка для паяльника из Эйфелевой башни

Beautiful work, thank you for your recipes.

МАКАРОН – миндальное пирожное Macaron как приготовить простой рецепт – Макаронс Макарун Макарони

Показувати елементи керування програвачем

  • Опубліковано 26 кві 2015
  • НОВЫЙ ВЛОГ ➡️ ua-plus.com/video/jWKANkUCqaU
    я в инстаграме – vsevsad
    не забывайте ставить лайки и писать свои прекрасные комментарии!;)
    ***
    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Ягодные МАКАРОН -ua-plus.com/video/ZyaWVVjIlNU
    КАК СДЕЛАТЬ МИНДАЛЬНУЮ МУКУ ДОМА – cookingtime.ru/almond_flour.html
    Подробное описание и все тонкости рецепта Макарон (французские макарун) в блоге – cookingtime.ru/macaron.html
    10 правил как приготовить идеальные французские Макароны – ua-plus.com/video/kNuLHCR4V0s
    Смотрите также видеорецепт шоколадных макарон – ua-plus.com/video/u1KHXb_bcVA
    ИНГРЕДИЕНТЫ, приблизительно на 40 пирожных Макарон (французские макарун):
    1 ВАРИАНТ (классический в равных пропорциях):
    250 г Сахарной Пудры
    250 г Миндальной Муки (Пудры)
    90 г + 90 г Яичных Белков
    250 г Сахара
    75 г Воды
    2 ВАРИАНТ (послаще и более гладкие):
    325 г Сахарной Пудры
    175 г Миндальной Муки (Пудры)
    90 г + 90 г Яичных Белков
    250 г Сахара
    75 г Воды
    Светлый Ганаш:
    75г Сливок 33-35%
    150 г Белого Шоколада
    20 г Сливочного Масла
    Тёмный Ганаш:
    100 г Сливок 33-35%
    100 г Черного Шоколада
    15-20 г Сливочного Масла
    Итальянская Меренга отдельно и подробно – cookingtime.ru/meringue-italienne
    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
    Instagram – vsevsad
    Страница в Facebook – cookingtime.ru/
    Страница о путешествиях – traveltime.rus/
    Music – “Little Tomcat” by Josh Woodward. Free download: www.joshwoodward.com/song/LittleTomcat

КОМЕНТАРІ • 956

мой влоговый канал ➡️ ua-plus.com/u-ademyand

То есть всего 180г яичного белка , так ?)

Хотела приготовить макаронс, а получились ореховые печеньки

Ну Вы и мастер, просто одни шедевры на канале, как искусно все.

Посоветуйте пожалуйста чем можно заменить миндальную муку?

CookingTime ок спасибо что ответили

в рецепте миндальных пирожных макарон её заменить нечем.

Что такое миндальная паста

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а можно сделать крышечки макарон сегодня, а ганаш завтра( если в холодильник их положить)?

можно сделать половинки заранее. в холодильник их убирать необязательно. можно просто убрать в плотно закрываемый контейнер.

Добрый вечер. На сколько половинок рассчитана данная весовка? 40или 80 и на какое количество хватит данной весовки крема? Благодарю

Спасибо Вам за рецепт и невероятно понятную и доступную подачу информации! Одно удовольствие смотреть. Хочется сразу же и приготовить самой)

Миндальная мука и пудра, это просто миндальная мука? Или какая-то особенная?

Подскажите, пожалуйста, какого диаметра верхний круг насадки?

Значит, сегодня делала уже в какой раз по рецепту и у меня получилось 50 штук ровно. вот такие дела! в прошлый раз было 45, в этот 50. ну никак 40 не получаются))) что я делаю не так?)) ещё делаю в газовой духовке! тоже хорошо получаются ИМЕННО ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ! Темпа 150 на 140 выпекание.
Но корочка всегда очень хрупкая, не знаю.. может из-за духовки, но в любом рецепте корочка тоненькая, легко трескается. увы!

Просто нет слов получился ммммм

Толька що падписался

Но у меня нет блин миксера!!Я всего лишь бедный студент

Скажите обёмный как делать ресепт

сколько половинок получается с ингридиентов?

МАКАРОН – миндальное пирожное Macaron как приготовить простой рецепт – Макаронс Макарун Макарони

Показувати елементи керування програвачем

  • Опубліковано 26 кві 2015
  • НОВЫЙ ВЛОГ ➡️ ua-plus.com/video/jWKANkUCqaU
    я в инстаграме – vsevsad
    не забывайте ставить лайки и писать свои прекрасные комментарии!;)
    ***
    СМОТРИТЕ ТАКЖЕ: Ягодные МАКАРОН -ua-plus.com/video/ZyaWVVjIlNU
    КАК СДЕЛАТЬ МИНДАЛЬНУЮ МУКУ ДОМА – cookingtime.ru/almond_flour.html
    Подробное описание и все тонкости рецепта Макарон (французские макарун) в блоге – cookingtime.ru/macaron.html
    10 правил как приготовить идеальные французские Макароны – ua-plus.com/video/kNuLHCR4V0s
    Смотрите также видеорецепт шоколадных макарон – ua-plus.com/video/u1KHXb_bcVA
    ИНГРЕДИЕНТЫ, приблизительно на 40 пирожных Макарон (французские макарун):
    1 ВАРИАНТ (классический в равных пропорциях):
    250 г Сахарной Пудры
    250 г Миндальной Муки (Пудры)
    90 г + 90 г Яичных Белков
    250 г Сахара
    75 г Воды
    2 ВАРИАНТ (послаще и более гладкие):
    325 г Сахарной Пудры
    175 г Миндальной Муки (Пудры)
    90 г + 90 г Яичных Белков
    250 г Сахара
    75 г Воды
    Светлый Ганаш:
    75г Сливок 33-35%
    150 г Белого Шоколада
    20 г Сливочного Масла
    Тёмный Ганаш:
    100 г Сливок 33-35%
    100 г Черного Шоколада
    15-20 г Сливочного Масла
    Итальянская Меренга отдельно и подробно – cookingtime.ru/meringue-italienne
    ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ:
    Instagram – vsevsad
    Страница в Facebook – cookingtime.ru/
    Страница о путешествиях – traveltime.rus/
    Music – “Little Tomcat” by Josh Woodward. Free download: www.joshwoodward.com/song/LittleTomcat

КОМЕНТАРІ • 956

мой влоговый канал ➡️ ua-plus.com/u-ademyand

То есть всего 180г яичного белка , так ?)

Хотела приготовить макаронс, а получились ореховые печеньки

Ну Вы и мастер, просто одни шедевры на канале, как искусно все.

Посоветуйте пожалуйста чем можно заменить миндальную муку?

CookingTime ок спасибо что ответили

в рецепте миндальных пирожных макарон её заменить нечем.

Что такое миндальная паста

Здравствуйте, подскажите пожалуйста, а можно сделать крышечки макарон сегодня, а ганаш завтра( если в холодильник их положить)?

можно сделать половинки заранее. в холодильник их убирать необязательно. можно просто убрать в плотно закрываемый контейнер.

Добрый вечер. На сколько половинок рассчитана данная весовка? 40или 80 и на какое количество хватит данной весовки крема? Благодарю

Спасибо Вам за рецепт и невероятно понятную и доступную подачу информации! Одно удовольствие смотреть. Хочется сразу же и приготовить самой)

Миндальная мука и пудра, это просто миндальная мука? Или какая-то особенная?

Подскажите, пожалуйста, какого диаметра верхний круг насадки?

Значит, сегодня делала уже в какой раз по рецепту и у меня получилось 50 штук ровно. вот такие дела! в прошлый раз было 45, в этот 50. ну никак 40 не получаются))) что я делаю не так?)) ещё делаю в газовой духовке! тоже хорошо получаются ИМЕННО ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ! Темпа 150 на 140 выпекание.
Но корочка всегда очень хрупкая, не знаю.. может из-за духовки, но в любом рецепте корочка тоненькая, легко трескается. увы!

Просто нет слов получился ммммм

Толька що падписался

Но у меня нет блин миксера!!Я всего лишь бедный студент????

Скажите обёмный как делать ресепт

сколько половинок получается с ингридиентов?

Ссылка на основную публикацию